Crumble framboises et rhubarbe

Pour un goûter d’été à la fois gourmand et acidulé, ce crumble à la rhubarbe et aux framboises est un incontournable. Entre la douceur des fruits rouges et le peps de la rhubarbe, il offre un parfait équilibre de saveurs, relevé par un croustillant irrésistible aux amandes. Une recette simple et réconfortante, idéale à partager.

Niveau de difficulté : Très facile

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 15 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

350 g de framboises
250 g de rhubarbe
60 g de sucre cristal
100 g de farine
100 g de sucre de canne
100 g de poudre d’amandes
100 g de beurre doux

Étapes de préparation :

Lavez et épluchez les tiges de rhubarbe, puis coupez-les en petits tronçons.
Dans une casserole, faites cuire la rhubarbe avec le sucre cristal à feu doux jusqu’à ce qu’elle devienne fondante (elle doit s’écraser facilement à la fourchette).
Ajoutez les framboises et poursuivez la cuisson pendant 2 minutes.
Répartissez la compotée de fruits dans des ramequins.
Préchauffez votre four à 210°C (th. 7).
Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre de canne et la poudre d’amandes.
Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux, puis travaillez la pâte du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse avec des petits grumeaux.
Parsemez cette pâte à crumble sur les fruits.
Enfournez pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré.

Astuces Cécoa :

Pour une texture encore plus gourmande : ajoutez quelques amandes effilées sur le dessus avant cuisson pour un crumble encore plus croustillant.
Au moment de servir : dégustez tiède avec une boule de glace à la vanille ou un peu de yaourt nature pour adoucir l’acidité de la rhubarbe.