Entremets Ananas et coco

Les beaux jours arrivent, enfin ! Et si vous réalisiez un entremet à l'ananas en forme d'ananas ? Et oui c'est possible avec notre moule à gâteau Ananas en silicone ! Surprenez vos invités avec un gâteau exotique au design inédit. 

Niveau de difficulté : Intermédiaire

Temps de préparation : 2h

Cuisson : 32 minutes

Ingrédients pour le biscuit à la noix de coco :

- 160g de beurre mou 

- 120g de sucre roux 

- 125g de noix de coco râpée 

- 180g de farine 

- 2 jaunes d'œufs 

Ingrédients pour la dacquoise noix de coco : 

- 2 blancs d'œufs

- 10g de sucre en poudre 

- 40g de sucre glace 

- 45g de noix de coco en poudre

Ingrédients pour l'insert Ananas :

- 400g d'ananas 

- 40g de sucre en poudre

- 4 feuilles de gélatine

Etapes de l'insert Ananas : 

1. Dans un bol d'eau froide, placez la gélatine et réservez 

2. Mixez l'ananas

3. Dans une casserole, versez votre jus d'ananas et ajoutez le sucre

4. Faites bouillir le tout quelques minutes

5. Hors du feu, ajoutez vos feuilles de gélatine et laissez refroidir 

6. Remuez de temps en temps pour que le mélange ne se fige pas 

Etapes du biscuit croustillant à la noix de coco : 

1. Préchauffez votre four à 180°C

2. Dans un saladier, fouettez le beurre et le sucre 

3. Ajoutez y la noix de coco râpée et la farine jusqu'à obtenir un mélange sableux 

4. Ajoutez les jaunes d'œufs et mélangez jusqu'à pouvoir former une boule 

5. Formez approximativement une forme ovale pour pouvoir placez par la suite le biscuit dans le moule 

6. Enfournez le pendant 20 minutes

7. Mettez le biscuit de coté 

Etapes de la dacquoise à la noix de coco : 

1. Préchauffez votre four à 170°C

2. Dans un saladier, montez vos blancs en neige 

3. Une fois le mélange devenu mousseux, ajoutez le sucre en poudre petit à petit 

4. Tamisez le sucre glace aux dessus des blancs d'œufs et ajoutez la noix de coco râpée 

5. Mélangez à l'aide d'une Maryse 

6. Réservez le mélange au frais 

Montage :

1. Dans votre moule à gâteau Ananas en silicone, versez une partie de votre dacquoise à la noix de coco 

2. Déposez ensuite par dessus, l'insert Ananas 

3. Rajoutez de la dacquoise à la noix de coco 

4. Déposez votre biscuit dans le moule, sur la dacquoise coco 

5. Recouvrez le de dacquoise 

6. Réservez une nuit au congélateur 

7. Avec un spray colorant alimentaire jaune et vert, décorez votre entremet 

8. Laissez décongeler au réfrigérateur 

C'est prêt, belle dégustation !