Muffins citron

Une envie de légèreté et de gourmandise ? Venez revisiter la tarte citron meringuée avec un muffins citron, avec  crémeux citron et sa douce meringue.

Une recette très gourmande à dégustez seule ou à plusieurs ! 

Nous avons réalisés cette recette avec le moule Black basique à 6 muffins en fibre de verre, pour un démoulage ultra simple. 

Niveau de difficulté : Intermédiaire 

Préparation : 30 minutes

Cuisson: 10 minutes

Ingrédients pour les muffins :

- 115g de farine

- 55g de sucre 

-1/2 c à s de levure chimique 

- 4cl de beurre

- 1/2 œuf

- citron 

- 7.5cl de lait 

Ingrédients pour le crémeux citron :

- 2 œufs

- 85 g de sucre

- 1 c-à-c rase de Maïzena

- 80 g de jus de citron

 -1 peu de zestes de citron

 -100 g de beurre 

Ingrédient pour la meringue : 

- 50g de blanc d'œufs 

- 120g de sucre

- 50g d'eau

Etape pour les muffins :

1. Préchauffez votre four à 200°C

2. Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, et la levure et creuser un puit

3. Dans un autre saladier, battez l'œuf

4. Ajoutez y le beurre fondu, le lait et le jus de citron 

5. Versez la préparation dans le puit 

6. Mélangez

7. Versez dans le moule Black basique moule à 6 muffins de fibre de verre

8. Enfournez pour 20 minutes

Etapes pour le crémeux citron :

1. Dans une casserole, mélangez le sucre, les œufs, la maïzena

2. Versez le jus de citron et déposez des zestes de citron  

3. Mélangez à feu doux 

4. Hors du fou, ajoutez le beurre fondu 

5. Filtrer le crémeux citron 

6. Réservez le au frais 

Etapes pour la meringue : 

1. Dans un saladier, fouettez les blancs d'œufs à vitesse 2. Le mélange doit devenir mousseux

2. Pendant ce temps, dans une casserole, faites cuire le sucre avec l'eau 

3. Quand le mélange devient sirupeux, retirer du feux 

4. Verser petit à petit sur le mélange mousseux 

5. Continuez à battre et augmenter la vitesse 

6. Réservez au frais 

Etapes pour le montage : 

1. Versez votre préparation crémeux citron dans une poche à douille 

2. Pochez la sur vos muffins 

3. Versez votre préparation meringue dans une autre poche à douille

4. Pochez la sur le crémeux citron 

5. Utilisez un chalumeau pour doré légèrement votre meringue 

6. C'est prêt, belle dégustation !