Recette d'entremets en forme de coeur

Préparation : 30 min

Cuisson : 12 min

Les ingrédients pour 6 personnes :

L’appareil :

• 40cl de crème liquide entière bien froide
• 250g de mascarpone
• 300g de chocolat blanc
• 2 feuilles de gélatine
• Quelques framboises

Le financier :

• 70g de poudre d'amande
• 70g de sucre glace
• 20g de farine
• 1 sachet de sucre vanillé
• 70g de blancs d'œufs
• 70g de beurre fondu

La décoration:

• Un spray velours
• Des copeaux de chocolat ou framboises

Les étapes :

1. Pour le financier, mélangez tous les ingrédients secs. 

2. Ajoutez le blancs d'œufs légèrement battu avec une fourchette, mélangez puis ajoutez le beurre fondu tiède. 

3. Versez la pâte sur une plaque recouverte de papier de cuisson, il faut faire en sorte que le biscuit soit de la taille du moule. 

4. Mettre à cuire dans un four préchauffé à 175°C pendant 12 minutes.

5. Pendant ce temps-là, préparez l’appareil : mettre les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pendant 5 minutes. 

6. Versez 20cl de crème dans une casserole, dès ébullition, retirer du feu.

7. Ajoutez la gélatine essorée puis mélangez pour obtenir une préparation homogène. 

8. Dans le bol d’un robot, versez la crème restante, le mascarpone et les monter en chantilly. 

9. Ajoutez en plusieurs fois, l’appareil dans la chantilly. 

10. Versez l’appareil dans le moule en silicone.

11. Ajoutez quelques framboises puis une couche de financier au chocolat blanc. 

12. Mettre au congélateur toute la nuit. 

13. Le lendemain matin, sortir l'entremet du congélateur, démouler et vaporiser aussitôt avec le spray velours.

Bonne dégustation !

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