Recette de gâteau génoise coeurs

Préparation : 30 min

Cuisson : 8 min

Les ingrédients pour 6 personnes :

• 4 œufs
• 100 g de sucre
• 100 g de farine
• 25 g de beurre demi-sel fondu
• 175 g de fraises
• 150 g de mascarpone
• 50 g de fromage frais
• 25 g de sucre
• Sirop de sucre de canne
• 4 c. à soupe de sirop de sucre de canne
• 2 c. à soupe d'eau

Les étapes :

1. Dans un bol, fouettez les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse.
2. Ajoutez la farine, mélangez puis ajoutez le beurre fondu et mélangez à nouveau.
3. Dans un autre bol battez les blancs en neige.
4. Ajoutez 1/3 des blancs puis fouettez.
5. Incorporez le reste des blancs délicatement à l'aide d'une spatule.
6. Versez sur la plaque en silicone Cécoa.
7. Enfournez pour 8 minutes dans un four préchauffé à 180°C. 
8. Faites chauffer les ingrédients du sirop.
9. Dans un bol, mélangez le mascarpone avec la fromage frais et le sucre. 
10. Lavez les fraises et coupez-les en deux.
11. Sortez le biscuit du four, posez un torchon humide dessus.
12. Retournez le biscuit en vous servant d'une plaque.
13. Badigeonnez le biscuit avec le sirop chaud.
14. Roulez le biscuit dans le torchon humide.
15. Laissez refroidir pendant 30 minutes.
16. Déroulez le gâteau, étalez la crème avec une spatule.
17. Disposez les fraises sur la surface de la génoise.
18. Roulez délicatement le biscuit et mettez le au frais pendant au moins 1 heure.
19. Servez avec des fraises. Ce gâteau pourra se conserver 2 jours au frais dans une boite hermétique.

Bonne dégustation !

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