Rochers à la noix de coco

Simples à réaliser et irrésistiblement savoureux, ces petites bouchées dorées à la noix de coco sont parfaites pour satisfaire vos envies de sucré. Que ce soit pour un goûter entre amis, un dessert léger ou juste une petite pause gourmande, les rochers coco sont toujours un succès. Enfilez votre tablier, c'est parti pour un moment de plaisir en cuisine !

Ingrédients pour 15 à 20 rochers : 

• 200g de noix de coco râpée,
• 150g de sucre en poudre
• 2 blancs d'œufs,
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille (facultatif),
• Une pincée de sel.

Étapes de la recette  :

1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
2. Dans un grand bol et à l'aide d'un fouet, mélangez la noix de coco râpée et le sucre.
3. Ajoutez les blancs d'œufs et l'extrait de vanille (si utilisé), puis une pincée de sel. Mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte homogène.
4. Avec vos mains ou une cuillère, formez des petites boules ou des pyramides avec la pâte. Vous pouvez utiliser une cuillère à glace pour obtenir des portions régulières.
5. Déposez les rochers sur une plaque de cuisson recouverte d'un tapis de cuisson ou de papier sulfurisé. Veillez à les espacer légèrement car ils peuvent s'étaler un peu à la cuisson.
6. Enfournez les rochers pendant environ 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Surveillez attentivement la cuisson car ils peuvent brûler rapidement.
7. Laissez les rochers refroidir sur une grille avant de les déguster. Ils durciront en refroidissant.

Astuces

Pour une touche chocolatée, vous pouvez tremper la base des rochers dans du chocolat fondu une fois qu'ils sont refroidis, puis les laisser durcir sur du papier sulfurisé.
Les rochers coco se conservent bien dans une boîte hermétique pendant plusieurs jours.