Roulé au praliné

Produits Cécoa : Le moule à génoise
Préparation : 45min
Cuisson : 30 min

La génoise :

Les ingrédients :

• 5 œufs
• 1 arôme de vanille liquide
• 5 cuillères à soupe de sucre en poudre
• 5 cuillères à soupe de farine
• 1 pincée de sel

Les différentes étapes :

1. Préchauffez votre four à 180°C en chaleur tournante.
2. Dans un saladier : versez les 5 œufs, ajouter une pincée de sel, le sucre et quelques gouttes d’arôme de vanille liquide.
3. A l’aide d’un fouet avec maryse intégrée, fouettez le tout jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
4. Incorporez la farine petit à petit et mélangez délicatement avec une maryse.
5. Versez la préparation dans la plaque à génoise.
6. Mettez la préparation au four pendant 12 minutes à 180°C.
7. Sortez la préparation du four et démoulez la génoise sur une zone stable.
8. Garnissez votre génoise avec de la pâte à tartiner aux noisettes.
9. Enroulez délicatement votre génoise.

Le praliné aux amandes :

Les ingrédients :

• 1 sachet d’amande décortiquées de 125g
• 1 verre de sucre en poudre
• 1 verre d’eau

Les différentes étapes :

1. Mettez les 3 ingrédients dans une casserole sur feu moyen.
2. Ne pas arrêter de tourner, mélangez pour que le sucre se cristallise et devienne du caramel.
3. Le caramel ne doit pas bouillir, si il bouille réduisez le feu et continuez de mélanger.
4. Après une vingtaine de minutes, vérifiez si les amandes deviennent de couleur caramel. Si ce n’est pas le cas, continuez à remuer sur feu moyen.
5. Dès que les amandes sont bien caramélisées, sortez les de la casserole et placez les sur une surface froide.
6. Votre praliné aux amandes est prêt !

La crème praliné :

Les ingrédients :

• 1 crème praliné
• 1 plaquette de beurre doux

Les différentes étapes :

1. Mélangez tous les ingrédients

La décoration :

1. A l’aide d’un pinceau, appliquez légèrement la crème praliné tout le long du roulé.
2. Cassez les amandes pralinées en miettes et éparpillez lès au-dessus.
3. Réalisez des tuiles de caramel et placez lès sur le roulé.

Bonne dégustation !