Roulé chantilly framboise

Léger, fruité et délicieux, ce roulé chantilly framboise est le dessert parfait pour clore un repas d'été en beauté. Une génoise moelleuse, une chantilly aérienne et des framboises fraîches se marient à merveille pour offrir une touche de douceur rafraîchissante.

Ingrédients pour la génoise : 

• 4 œufs
• 120g de sucre en poudre
• 120g de farine
• 1 pincée de sel

Ingrédients pour la garniture : 

• 250cl de crème fraîche entière (bien froide)
• 50g de sucre glace
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 200g de framboises fraîches

Ingrédients pour la garniture (facultatif) : 

• Sucre glace
• Quelques framboises fraîches

Étapes de la recette 

Préparation de la génoise :

1. Préchauffez votre four à 180°C (th. 6).
2. Séparez les blancs des jaunes d'œufs.
3. Dans un grand bol, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
4. Incorporez progressivement la farine tamisée.
5. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils soient fermes.
6. Incorporez délicatement les blancs en neige au mélange précédent en utilisant une spatule
7. Étalez la pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, en formant un rectangle d’environ 1 cm d'épaisseur.
8. Enfournez pour 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que la génoise soit légèrement dorée et élastique au toucher.

Roulage de la génoise :

1. Sortez la génoise du four et retournez-la immédiatement sur un torchon propre et humide.
2. Retirez délicatement le papier sulfurisé.
3. Roulez la génoise sur elle-même avec le torchon et laissez-la refroidir complètement.

Préparation de la chantilly :

1. Dans un bol bien froid, montez la crème fraîche en chantilly à l’aide d’un fouet électrique.
2. Lorsque la crème commence à épaissir, ajoutez le sucre glace et l'extrait de vanille.
3. Continuez à fouetter jusqu'à obtenir une chantilly ferme.

Assemblage du roulé :

1. Déroulez délicatement la génoise refroidie.
2. Étalez une couche uniforme de chantilly sur toute la surface de la génoise.
3. Répartissez les framboises fraîches sur la chantilly.
4. Roulez à nouveau la génoise en serrant bien, mais sans écraser la garniture.
5. Placez le roulé sur un plat de service, jointure en dessous.

Décoration (facultatif) :

1. Saupoudrez légèrement le roulé de sucre glace.
2. Décorez avec quelques framboises fraîches sur le dessus.

Réfrigérez le roulé pendant au moins une heure avant de le servir pour qu’il soit bien frais et que les saveurs se mélangent.
Servez des tranches de roulé chantilly framboise pour un dessert léger et fruité parfait pour l'été.

Bon appétit !