Tarte Rustique aux Abricots

Alors que septembre pointe le bout de son nez, nous profitons encore des derniers rayons de soleil et des fruits de l'été qui se font doucement rares. C'est le moment idéal pour déguster une tarte rustique aux abricots qui capture toute la chaleur et la douceur de cette saison. Cette recette gourmande fera fondre tous ceux qui y goûteront.

Niveau de difficulté : Facile

Temps de préparation : 30 minutes

Cuisson : 30 minutes

Ingrédients pour la pâte :

• 1/4 de tasse de farine tout usage,
• 2 cuillères à soupe de sucre,
• 1/2 cuillère à café de sel,
• 1/2 tasse de beurre froid, coupé en dés,
• 3 à 4 cuillères à soupe d'eau glacée.

Ingrédients pour la garniture aux abricots : 

• 500 g d'abricots frais, dénoyautés et coupés en quartiers,
• 1/2 tasse de sucre en poudre,
• Le jus et le zeste d'un citron,
• 1 cuillère à soupe de farine,
• 1 cuillère à soupe de beurre, coupé en petits dés,
• Sucre glace pour saupoudrer (facultatif).

Ingrédients pour la dorure :

• 1 œuf battu,
• 1 cuillère à soupe d'eau.

Etapes pour la pâte : 

1. Dans un bol, mélangez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez les dés de beurre froid.
2. Utilisez un mixeur à pâtisserie, un robot culinaire ou vos doigts pour travailler rapidement le mélange jusqu'à obtenir une texture semblable à de la chapelure grossière.
3. Ajoutez progressivement l'eau glacée, une cuillère à soupe à la fois, en mélangeant jusqu'à ce que la pâte commence à se former. N'en ajoutez que suffisamment pour que la pâte se tienne.
4. Formez la pâte en une boule, enveloppez-la de film plastique et réfrigérez-la pendant au moins 30 minutes. 

Etapes pour la garniture aux abricots :

1. Dans un grand bol, mélangez les quartiers d'abricots, le sucre, le jus et le zeste de citron ainsi que la cuillère à soupe de farine. Réservez.

Etapes pour l'assemblage : 

1. Préchauffez votre four à 190°C (375°F).
2. Sur une surface légèrement farinée, étalez la pâte en un cercle d'environ 30 cm de diamètre.
3. Transférez délicatement la pâte étalée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
4. Disposez la garniture aux abricots au centre de la pâte, en laissant un bord de quelques centimètres tout autour.
5. Repliez les bords de la pâte sur la garniture aux abricots, en les plissant légèrement pour forme une boule.
6. Répartissez les dés de beurre sur les abricots.

Etapes pour la cuisson : 

1. A l'aide d'un pinceau, badigeonnez les bords de la tarte avec l'œuf battu pour obtenir une belle dorure.
2. Enfournez la tarte dans le four préchauffé et faites cuire pendant environ 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée et les abricots tendres.
3. Une fois la tarte cuite, sortez-la du four et laissez-la refroidir légèrement. 
4. Saupoudrez éventuellement de sucre glace pour une touche sucrée supplémentaire. 

La tarte rustique aux abricots est prête à être dégustée ! Servez-la tiède ou à température ambiante, seule ou avec une boule de glace à la vanille pour un dessert encore plus gourmand. Cette recette simple et délicieuse capturera l'essence de l'été à chaque bouchée.
Profitez-en pleinement !