Tartelettes ovales au citron meringué

Les tartelettes au citron meringué sont un classique de la pâtisserie française, nous avons décidé de mettre notre propre touche sur cette recette en créant des tartelettes ovales au citron meringué. Ces délices sucrés au citron, avec une meringue légère et aérée, sont le mariage parfait entre l'acidité vive du citron et la douceur sucrée de la meringue. 

Niveau de difficulté : Moyen 

Temps de préparation : 45 minutes

Temps de cuisson : 15-20 minutes 

Ingrédients pour la pâte sablée :

• 200g de farine, 
• 100g de beurre froid, coupé en petits dés,
• 70g de sucre glace,
• 1 œuf, 
• Une pincée de sel.

Ingrédients pour la garniture citron :

• Le zeste de 2 citrons,
• Le jus de 3 citrons,
• 150g de sucre,
• 4 œufs, 
• 100g de beurre.

Ingrédients pour la meringue :

• 4 blancs d'œufs,
• 200g de sucre. 

La préparation : 

Étape 1 : Préparation de la pâte sablée

1. Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre glace et une pincée de sel.
2. Ajoutez le beurre froid coupé en petits dés et travaillez rapidement la pâte du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse.
3. Incorporez l'œuf et pétrissez jusqu'à ce que la pâte forme une boule. Enveloppez-la de film plastique et réfrigérez pendant 30 minutes.

Étape 2 : Cuisson de la pâte

1. Préchauffez votre four à 180°C.
2. Utilisez un moule à tartelettes ovales puis disposez la pâte dessus en retirant l'excédant de préparation.
3. Disposez le moule sur une plaque de cuisson à pâtisserie et enfournez-les pendant environ 15-20 minutes

Étape 3 : Préparation de la garniture citron

1. Dans une casserole, mélangez le zeste de citron, le jus de citron, le sucre, les œufs et le beurre.
2. Faites chauffer à feu doux.  À l'aide d'un fouet, remuez constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe (environ 10 minutes). Laissez refroidir.
3. À l'aide d'une poche à douille, remplissez vos tartelettes de la préparation au citron. 

Étape 4 : Préparation de la meringue

1. Montez les blancs d'œufs en neige ferme en ajoutant progressivement le sucre.
2. À l'aide d'une poche  à douille, dressez la meringue sur les tartelettes refroidies.

Étape 5 : Caramélisation de la meringue

1. Pour une touche finale, passez les tartelettes sous le grill du four pendant quelques minutes pour dorer la meringue.
2. Et pour une touche décorative en plus, ajoutez quelques framboises sur le dessus de vos tartelettes ovales.

Servez vos tartelettes ovales au citron meringué avec une tasse de thé ou de café. Ces petites gourmandises sucrées apporteront une touche d'élégance à votre dessert.